Salve
E’ con grande piacere e curiosità che ci accingiamo a scrivere quanto segue : anche l’Italia ha la sua prima distilleria di whisky, la Distilleria Puni (si, il nome non è certo di quelli “evocativi”).
La distilleria Puni è situata in Val Venosta, a pochi kilometri dal confine svizzero. Utilizza varietà di Orzo coltivato localmente con metodo Biologico, mentre l’alambicco Pot Stil è stato fatto costruire, in Scozia dalla famosa Forsyths (che costruisce e ripara gli alambicchi di tutte le distillerie di whisky), con la supervisione di Harry Cockburn, vecchio responsabile tecnico di Bowmore. Non ci è dato (ancora) sapere le modalità di maltazione dell’orzo.
Sappiamo che la distilleria ha intenzione di seguire metodi innovativi ma nel rispetto della tradizione, infatti per l’invecchiamento del suo whisky ha scelto le botti ex-barboun (classico) e, visto che siamo in Italia, al posto dello sherry utilizzeranno botti ex-marsala. La prima “infornata” (o cotta) è stata distillata il 5 Dicembre.
Come magazzino per l’invecchiamento hanno deciso di utilizzare un vecchio Bunker militare in disuso, situato nella Val Venosta. Sembra che già per la primavera di questo 2012 verrà messo in commercio il loro (presumo) “New Mak Spirit”, mentre il primo imbottigliamento ufficiale è in programma per il 2014 e sarà un classico “3 anni minimo”. Anche se, essendo in Italia, non sono tenuti a rispettare nessun disciplinare, giustamento vogliono mantenere il rispetto della tradizione che vuole che il whisky venga messo in bottiglia e commercializzato quando ha raggiunto l’invecchiamento minimo di 3 anni..
Anche da queste poche informazioni reperite sul Web e da un minitrafiletto del buon Luca Gargano su WhiskyMagazine si intuisce che la volonta dei fratelli Ebensperger è quello di produrre un whisky di tipo artigianale di alta qualità, sulla scia delle altre microdistillerie che hanno aperto in questi anni in Europa. Del resto la zona della Val Venosta, per quanto riguarda aria, acqua e montagne non ha molto da invidiare alla Scozia.
Ecco i riferimenti per chi volesse già andare a “ficcansare” :
Distilleria Puni
Glorenza (BZ) 39020
Via Puni 10
Telef. 0473861616 Fax 0473845865
siamo interessati ai vostri prodotti . tel 0909942256
Un mesinese come me interessato a questa distilleria ! bene !